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VONGOLE VERACI ALLA PESCATORA
Ingredienti
- 500 g Vongole Veraci fresche
- 1 Ciuffo Prezzemolo da tritare
- 50 ml Vino bianco
- 2 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale fino
- 1 Spicchio Aglio
Porzioni: persone
Istruzioni
- Laviamo le vongole mettendo in una ciotola con dell’acqua e aggiungendo il sale grosso per farle spurgare e lasciamole in ammollo per qualche ora. Cambiamo l’acqua e il sale finché l’acqua nella ciotola non risulterà chiara e pulita.
- Facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extra vergine di oliva, avendo cura di sbucciare e schiacciare l’aglio. Scoliamo le nostre vongole e sciacqua mole prima di aggiungerle in padella. Sfumiamo con del vino bianco e proseguiamo la cottura a fuoco medio per qualche minuto fino a che il vino non sia completamente evaporato.
- Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per un paio di minuti ancora finché le vongole non siano tutte aperte e aggiungiamo una spolverata di prezzemolo tritato. Facciamo saltare in padella e serviamole.
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