Laviamo le vongole mettendo in una ciotola con dell’acqua e aggiungendo il sale grosso per farle spurgare e lasciamole in ammollo per qualche ora. Cambiamo l’acqua e il sale finché l’acqua nella ciotola non risulterà chiara e pulita.
Facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extra vergine di oliva, avendo cura di sbucciare e schiacciare l’aglio. Scoliamo le nostre vongole e sciacqua mole prima di aggiungerle in padella. Sfumiamo con del vino bianco e proseguiamo la cottura a fuoco medio per qualche minuto fino a che il vino non sia completamente evaporato.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per un paio di minuti ancora finché le vongole non siano tutte aperte e aggiungiamo una spolverata di prezzemolo tritato. Facciamo saltare in padella e serviamole.