Sciacquiamo i nostri polipetti sotto l’acqua corrente. Facciamo soffriggere in una padella l’aglio sbucciato con l’olio e il peperoncino essiccato. Facciamo insaporire per bene l’olio con l’aglio e il peperoncino per 2-3 minuti circa facendo attenzione a non bruciarli. A questo punto possiamo versare i nostri polpi e lasciamo scottare per qualche minuto a fioco alto girandoli ogni tanto.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere un altro paio di minuti. Aggiungiamo i pomodori pelati e il prezzemolo. Saliamo e pepiamo a piacere.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuore a fuoco basso per 30/40 minuti, a seconda delle dimensioni del polipetti, quindi proviamo ad infilzarli con una forchetta per verificarne la cottura. Serviamoli dopo aver tolto l’aglio.