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CODA DI ROSPO CON PATATE
La coda di rospo ha una preparazione velocissima, non ha spine ma solo un osso centrale ed una consistenza soda e compatta, ottima per la cottura in forno. Il tutto accompagnato da un contorno sfizioso e di facilissima preparazione…le patatatine.
| Porzioni |
| 2 persone |
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La coda di rospo ha una preparazione velocissima, non ha spine ma solo un osso centrale ed una consistenza soda e compatta, ottima per la cottura in forno. Il tutto accompagnato da un contorno sfizioso e di facilissima preparazione…le patatatine.
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Ingredienti
- 300 g Coda di Rana Pescatrice
- 80 g Pane Casereccio
- 20 g Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
- q.b. Timo
- 1 pz Scorza di Limone
- 300 g Patate
Porzioni: persone
Istruzioni
- Prima di tutto puliamo le nostre code di rospo eliminando l’osso centrale ma facendo attenzione a non intaccare la polpa. Prepariamo una panure tagliando il pane fresco a cubetti e mixare il tutto con dell’olio di oliva, sale, pepe, foglioline di timo o timo in polvere e una scorza di limone grattugiata. Azioniamo il mixer fino ad ottenere una consistenza non troppo fine, anzi, meglio ancora grossolana.
- Prendiamo i nostri tranci di coda di rospo pulita e senza osso e mettiamoli su di una teglia unta con dell’olio di oliva. Ricopriamo il tutto con la panure preparate precedentemente e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per una quindicina di minuti fino a quando non si crea una crosticina bella dorata.
- Per quanto riguarda le patate, potete utilizzare delle patate fritte oppure acquistare le nostre patate a spicchi con buccia da fare al forno. Consiglio quelle con buccia perché in questo modo si avrà una patata morbida con una crosta croccante. Non ve ne pentirete.
- Trascorso il tempo do cottura delle code di rospo, possiamo impiattarle e guarnire il tutto con le nostre patate al forno. Belli caldi, sono pronti per essere gustati.
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