Fate rosolare l’aglio in una padella con dell’Olio Extra Vergine di oliva. Una volta dorato toglierlo dalla padella per evitare che si bruci e aggiungere il gambero rosso sgusciato. Cuocere per 10 minuti circa sfumando con del vino bianco.
Nel frattempo lavate e private della pelle i pomodori, possibilmente Pachino e dopo aver fatto bollire l’acqua, mettete a cuocere le busiate facendo attenzione a scolare la pasta quando è ancora al dente.
Unite la pasta al condimento amalgamando per bene il tutto con 1 o 2 mestoli di acqua di cottura e fate salta il tutto in padella.
Servite su un piatto e aggiungente una manciata di granella di pistacchio e una foglia di basilico fresco come guarnizione.