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BUSIATA CON DADOLATA DI MELANZANE E PESCE SPADA
Ingredienti
- 200 g busiate
- 150 g Pesce spada
- 100 g Pomodoro Ciliegino
- 2 Spicchi Aglio
- 1 pz Cipolla tagliata sottile
- q.b. Menta Fresca
- q.b. Peperoncino Fresco
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. Melanzane a Cubetti
- 1 Cucchiaio Pinoli
- q.b. Sale
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
Porzioni: persone
Istruzioni
- Tagliate le melanzane a dadini, salatele e lasciate scolare l’amaro mettendoli in acqua con un peso sopra.
- Preparate in una pentola l’aglio e fatelo soffriggere con dell’olio extra vergine di oliva insieme a 1 cipolla tagliata a fettine sottili e il peperoncino fresco. Dopo aver fatto soffriggere aggiungete il pomodorino ciliegino tagliato a cubetti e i pinoli e cuocere a fiamma veloce.
- Eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo a dadini, oppure comprate direttamente i dadini di pesce spada e aggiungeteli in padella con il resto. Versate e fate sfumare il vino bianco e finite di cuocere velocemente il tutto. Per ultimo aggiungete la menta fresca.
- Scolate i cubetti di melanzana, asciugateli per bene fateli friggere in olio caldissimo. In alternativa potete usare le nostre melanzane a cubetti già fritte e surgelate, non ve ne pentirete.
- Fate bollire l’acqua salatela e fate cuocere le busiate facendo attenzione a scolarle al dente.
- Fate bollire l’acqua salatela e fate cuocere le busiate facendo attenzione a scolarle al dente.
- Versate su un piatto e guarnite il tutto con una foglia di menta fresca.
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